Meze Tarifleri

Tiftik Burger

Bira eşlikçileri serisinden herkese merhaba. Biraya eşlik edebilecek kalibrede lezzetli atıştırmalık tarifi yapmak her zaman tutkumuz oldu. Biranın yanında ne iyi gider? Cevap veriyoruz. Bira ve burger iyi bir ikili oluşturuyor. Bilhassa evde kendi hazırlayacağınız aşırı lezzetli bir burger hem sizin için hem de davetlileriniz için çok ince bir hareket olacaktır. İşte tarif geliyor.

  • Maliyet 5 üzerinden 4
  • Zorluk 5 üzerinden 4

Malzemeler:

PULLED BEEF
(TİFTİKLENMİŞ ET)

  • Dana döş 1 kg
  • Soğan 4 adet
  • Tuz 25 g
  • Esmer şeker 250 g
  • Kişniş 25 g
  • Rezene 10 g
  • Kimyon 10 g
  • Karabiber 10g
  • Ketçap 400 g
  • Pekmez 200 g
  • Worcestershire sos 60 g
  • Likit smoke 10 g
  • Hardal dijon 30 g
  • Acı sos 20 g
  • Elma sirkesi 200 ml
  • Ayçiçek yağı 30 ml
  • Tavuk suyu 200 ml
  • Kırmızı şarap 200 ml
  • Su 1500 ml

LAHANA SALATASI

  • Beyaz lahana 100 g
  • Mor lahana 100 g
  • Soğan 25 g
  • Rende elma (5 ml limon suyu ile harmanla) 75 g
  • Rende havuç 50 g
  • Sarımsak
  • Süzme yoğurt 50 g
  • Mayonez 100 g
  • Bal 15 g
  • Elma sirkesi 5 ml
  • Limon suyu 5 ml
  • Tuz

TİFTİK BURGER

  • Mini hamburger ekmeği 1 adet
  • Pulled beef 80 g
  • Lahana salatası 40 g
  • Pulled beef pişirme suyu 15 ml
  • Hardal (taneli) 5 g

Hazırlanışı:

Pulled Beef

  1. Baharat karışımını hazırlayın ve bu karışımın 1/3’ü ile eti kaplayın.
  2. Fırını 150 dereceye ısıtın.
  3. Baharat karışımının yanmamasına dikkat ederek, eti döküm tavada mühürleyin.
  4. Eti fırın kabına aktarın. Eti mühürlediğiniz tavaya soğanı ekleyip soteleyin. Soğanlar sotelenip suyunu çektikten sonra tavaya şarap ekleyerek deglaze yöntemi ile sos elde edin ve fırın kabına soğanları ekleyin.
  5. Sıvı sos karışımını hazırladıktan sonra onu da fırın kabına ilave edin.
  6. Fırın kabını alüminyum folyo ile kapatın ve 150 dereceye ısıtılmış fırında 3 saat kadar pişirin.
  7. Fırından aldığınız eti tiftikleyin ve sosunu süzün. Daha sonra ikisini karıştırın. Not: Sos çok koyu ise su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Lahana Salatası

  1. Lahanalar ve soğanı ince şeritler halinde doğrayın.
  2. Ayrı kaplarda el ile üçer dakika ürünleri parçalamadan yoğurarak sebzeleri yumuşatın.
  3. Mor lahananın salata karışımını boyamaması için yıkayın ve kurulayın.
  4. Tüm sebzeler kurulandıktan sonra malzemeleri karıştırın ve çeşnilendirin.

Tiftik Burger

  1. Etin pişirme suyu ile hardalı karıştırıp sos haline getirin.
  2. Etleri sos ile iyice harmanlandıktan sonra hamburger ekmeğine yerleştirin.
  3. Ek ürün olarak lahana salatasını hamburgere ekleyin ve servis edin.

Şef Emre Ürkmez ve Oğul Türkkan’a teşekkürler.

You Might Also Like...

No Comments

    Leave a Reply