Genel

Paskalya Mübarek

Hristiyan inancına göre Hz. İsa’nın perşembe günü çarmıha gerildiği, cumartesi günü de göğe yükseldiği kabul edilip, o gece yarısından sonra, mutlaka bir pazar günü kutlanan Paskalya her sene Nisan ayının farklı zamanlarında kutlandığı gibi, mezhepten mezhebe de kutlandığı gün değişebiliyor. Paskalya için sabit bir gün belirlemeye çalışan Hristiyanlar ortak bir tarihte anlaşamamış ve herkes kendi bildiğini yapmıştır. Batı Kiliselerinde İsa’nın bir Pazar günü dirildiğine inanıldığı için, Yahudi 14 Nisan’ından sonraki ilk Pazar günü “Diriliş Günü” kabul edilmiş. Zamanla diğer kiliseler de bu geleneğe uymuş ve kutlamalar Pazar günü yapılmaya başlanmıştır. Elimizdeki verilere göre, 21 Nisan yani bugüne denk gelen Paskalya Bayramı için hem bilgilendirici hem şaşırtıcı hem de dolgulu Paskalya Çörek Tarifi için hazır olun başlıyoruz.

Paskalya Bayramı kiliselerde kutlanan ayinler dışında, kutlandığı bölgeye göre değişik geleneklere sebebiyet vermektedir. Bunlardan bazıları yumurta boyamak (Paskalya yumurtası), çörekler hazırlamak (Paskalya çöreği), mumlar yakıp dua etmek (Paskalya mumu)dur. Paskalya aslında beş haftalık bir perhiz dönemi ve sonundaki pazar gününün bayram olarak kutlanmasını kapsıyor. Müslüman olsun, Hristiyan olsun, Musevi olsun, tutulan oruçların, yapılan perhizlerin bayram ile ödüllendirilmesi de midemizin refahının ne kadar evrensel bir öneme sahip olduğunu gösteriyor.

Etkisi en çok İstanbul’da görülen Paskalya zamanlarında İstanbullular; Rum ve Ermeni komşularının bayramı kutladıklarını en kötü ihtimalle hiç bilmeseler bile pastane vitrinlerini süsleyen Paskalya çöreklerine, renkli yumurtalara hemen herkes aşinaydı. Ellili yıllarda Paskalya’nın yaklaştığı Beyoğlu’ndaki pastane vitrinlerinden anlaşılırmış. Markiz, Baylan, Budak, İnci vitrinlerine hem boy boy örgülü çörekler, hemde çikolatadan yapılma büyük süslü yumurtalar, tavşanlar, bebekler koyulurmuş. Rum komşulardan paskalya çöreği ve paskalya yumurtası ikram edilirmiş. Yani velhasıl kelam diyeceğimiz şu ki nerede o eski bayramlar!

Bundan iki gün önce de Berat Kandiliydi hatırlarsanız veya farkındaysanız. Peki biz o gün neden yazı çıkarmadık da Paskalya için hunharca araştırma yapıp sizlerle paylaştık sevgili okurlar? Neyiz biz misyoner mi? Cevap basit, hayır değiliz. Yalnızca yeme içme kültürüne hizmet eden her türlü kaynağın kölesiyiz. Amacımız ne Paskalya ne de Kandil. Bize Paskalya Çöreği deyin yeter ki… Hemen mum duruşuna geçer, hazırlıklara başlarız. Sonra da afiyetle yer yolumuza bakarız

Günümüzde Paskalya Çöreği’ni herkes yapabilir. Bunun için ne Rum ne de Hristiyan olmanız gerekiyor. Bu tat şimdilerde İstanbul ağız tadının bir parçası niteliğinde. Aşırı basit ve pratik bir olmamakla birlikte, gerçekten denemek isteyenler için de hayal kırıklığına uğratmayacak Paskalya Çöreği tarifini paylaşıyoruz.

Malzemeler:

  • 1 kilo un
  • 5 yumurta
  • 200 gr margarin
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 250 gr süt
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 paket damla sakızı
  • 2 küp hazır yaş maya
  • 1fincan süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı çörekotu

Yapılışı: 2 küp maya, 1 fincan ılık süt, 1 tatlı kaşığı un ve 1 çay kaşığı şeker on dakika sıcak bir ortamda bekletilir ve şişmeye bırakılır. Un havuz yapılır, şişmiş maya yumurta, margarin, toz şeker, süt, mahlep ve havanda dövülmüş sakızla yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde edilince istenen uzunlukta şeritler yapılarak saç örgüsü gibi örülür. Fırın tepsisine alümünyum folyo döşenir, çörekler üstüne dizilir. Üzerlerine sütle karışmış yumurta sarısı sürülür, çörekotu ekilir, 15 dakika bekledikten sonra sıcak fırında pişirilir.

You Might Also Like...

No Comments

    Leave a Reply