Bira eşlikçileri serisinden herkese merhaba. Biraya eşlik edebilecek kalibrede lezzetli atıştırmalık tarifi yapmak her zaman tutkumuz oldu. Biranın yanında ne iyi gider? Bira özellikle cipsle harika bir ikili oluşturur. Evet, marketlerden aldığımız cipsler yeterince lezzetli. Yiğidi öldür hakkını yeme. Adamlar yapıyor. Severek yiyoruz. Ancak bir de o cipslere kendinizin güzeller güzeli bir dip sos hazırladığınızı düşünün. Hava uçacak bir lezzet yaratmak artık işten bile değil. O yüzden denemeniz için sizlere harika bir tarif hazırladık.
- Maliyet: 5 üzerinden 2
- Zorluk: 5 üzerinden 2
Malzemeler:
FONDÜ İÇİN:
- Tereyağı (25 g)
- Mısır unu (50 g)
- Sıcak su (100 ml)
- Sarımsak (1/2 diş)
- Bira -mümkünse white ale- (100 ml)
- Kaşar peyniri (100 g)
- Eski kaşar (50 g)
- Mısır nişastası (5 ml)
- Limon suyu
- Tuz, karabiber
- Mısır cipsi
- Kuru arnavut biberi
Hazırlanışı:
- Mısır ununu tereyağını kavurun ve sıcak su ekleyin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte devam ettikten sonra soğumaya alın.
- Sarımsağı ikiye bölün ve fonda kabının içine her tarafına gelecek şekilde sürün.
- Bira ve limon suyu hariç tüm malzemeyi homojen olana kadar karıştırın. (pişirdiğiniz mısır unu karışımı dahil)
- Benmari usulü, kaynamakta bulunan su içeren tencerenin üzerine bir kap oturtun. Hazırladığınız kaba öncelikle birayı koyun. Bira buharlaşmaya başladığında, karışımdan birer avuç olacak şekilde yavaşça kaba ekleyin ve sürekli karıştırın.
- Karışımı, limon suyu, tuz ve karabiber ile tadına bakarak çeşnilendirin.
- Önceden ısıtılmış güveç kabında mümkünse alttan ısıtıcı ile servis edin.
Alternatif
Fondünün alternatif olarak; elma, brokoli, havuç veya cherry domates ile de sunulması uygundur. Sunum için seçilen ürünlerin yapısının sertliğine göre bazıları için ön pişirme gerekebilir.
Şef Emre Ürkmez ve Oğul Türkkan’a teşekkürler.
