Evde

Kendi Kahveni Kendin Yap!

istanbul’daki tüm 3.dalga kahveciler

Kahve, gün içerisinde hem keyif alarak içtiğimiz hem de enerjimizi oldukça yüksek tutan bir içecek. Artık kendisiyle evlenme durumuna gelmemiz sonucu evde onunla güzel dakikalar geçirmek istememiz de doğal olarak hakkımız. Dışarıda gördüğümüz bol köpüklü,kremalı bizi bizden alan kahveleri evde hazırlamak artık çok basit! Nasıl mı? Gelin birlikte bakalım:

LATTE

“Latte” sözcüğü İtalyanca’da süt anlamına gelir. Caffé Latte ise “kahve ve süt” anlamındaki caffellatte (caffè e latteve) sözcüğünün kısaltması sayılabilir.

Malzemeler;

  • 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kahve
  • Yarım fincan kaynayıp biraz beklemiş su
  • Yarım fincan kaynar süt
  • French press (French press’i kahve satan dükkânlardan alabileceğiniz gibi süper marketlerden de bulabilirsiniz. Fiyatları 10 TL’den başlıyor.)
  • İsteğe göre şeker

Hazırlanışı;

French press içine kahve ve suyu alıp karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp suyun bittiği yere denk gelecek şekilde pistonu itin.

Kahvenin demlenmesi için yaklaşık dört dakika bekletin. Kahvenin soğumasını istemiyorsanız bekleme sırasında kalorifer peteğinin üstüne koyun.

Kahve demlenirken sütü cezveye alıp kaynatın.

Kahve tanecikleri aşağıya çöktüğünde pistonu yavaşça dibine kadar itin ve kahveyi servis yapacağınız fincana alın.

French press içindeki kahve taneciklerini duru suyla temizledikten sonra sütü içine dökün.

Kapağını kapatıp pistonla süt köpürene kadar aşağı yukarı itin. Süt köpüklendikten sonra fincandaki kahvenin üzerine ekleyin ve karıştırın.

FRAPPE

Frappe soğuk bir kahve türüdür. Üstü köpük kaplı bu soğuk kahve, hazır kahveden yapılan popüler bir yaz içeceğidir.
Frappe ilk olarak 1957 yılında Selanik’te yapılmıştır. Nestlé firması için çalışmakta olan Yannis Dritsas, çocuklar için çikolatalı pratik bir içecek (çikolatalı karışımı suyla çalkalamaktan ibaret) tanıtımı yaparken, yanında çalışan Dimitris Vakondios bu yöntemi standart hazır kahveyi sıcak su yerine soğuk su ile hazırlamak için kullanmıştır. Böylece, tesadüfen de olsa Frappe’yi bulmuştur.

Malzemeler;

  • 2 tatlı kaşığı granül kahve
  • 300 ml. çok soğuk su
  • 7-8 adet buz küpü
  • Dilediğiniz kadar şeker

Hazırlanışı;

2 tatlı kaşığı granül kahveyi bir shaker’ın içine dökün. Üzerine yaklaşık 2 tatlı kaşığı su koyun. Dilerseniz şeker ilavesi yapın. Burada özgürsünüz. Shaker’ın kapağını kapatın ve var gücünüzle çalkalayın.

Yaklaşık 3 dakika boyunca çalkaladığınız shaker’ı açın ve içindeki köpüğü bardağa boşaltın. Bardağın İnce uzun bir bardak olmasını tercih edin.

Shaker’ın içinde kalan köpüğü üzerine su dökün, tekrar hafif çalkalayın ve tüm köpüğü shaker’dan alın.

Bardağınızın içine kalan suyu dökün, bardakta 2 parmak yer kalmasına özen gösterin.

Bardak dolana kadar buz ekleyin, pipetinizi yerleştirin ve afiyetle için.

MOCHA

Caffé Mocha, aslında bir tür Latte’dir. Tıpkı Latte’de olduğu gibi espresso ve süt vardır içinde. Ancak Mocha kahve tarifinde Latte’den farklı olarak ayrıca çikolata bulunur.

Malzemeler;

  • 18-20 gr. öğütülmüş kahve
  • 60-70 ml. süt ( Yaklaşık 1 bardak )
  • 1,5 kaşık sıcak çikolata tozu
  • Çikolata Pudrası
  • Süt Köpüğü (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Öncelikle öğütülmüş kahvemizi ve çikolata tozumuzu boş bir bardağa boşaltıp bu ikisini iyice karıştırıyoruz. Ardından bu karışıma süt ilavesi yapıyoruz. Sütün çeyreğini ilave edip hiç topak kalmayacak şekilde bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Topaklanma kalmadı ise diğer sütü ilave ediyoruz.Bu esnada sütün isteğe göre sıcak veya soğuk olması tercihe bağlıdır.

Güzel bir görünüm için sütü, bardağın üstünde 2 cm kadar boşluk oluşacak düzeyde doldurunuz. Ve üstteki boşluğun orta kısmını doldurmayacak şekilde, kenarlarına çikolata pudrası ekleyiniz. Pudra bardağın kenarına yapışacaktır. Ortada kalan boşluğa da ayırdığımız sütün kalanını ekledikten sonra yine üzerine süt köpüğü ilave edebilirsiniz.

CAPPUCCINO

Cappuccino adı, Capuchin isimli rahiplerden gelmektedir. Cappuccino, espresso makinalarının yaygınlaşmasıyla bugünkü halini almıştır. Avrupa dışında popüler olması ise II. Dünya Savaşı ile başlamıştır.

Malzemeler;

  • Hazır kahve
  • Şeker
  • Sıcak su
  • Süt
  • Ve sütü köpürtmek için çırpıcı

Hazırlanışı;

Öncelikle bir tatlı kaşığı hazır kahveyi kupanın içine koyun.

Daha sonra yarısına kadar sıcak suyu ve isteğinize göre şekeri ilave edin.

Sütü ocakta kaynatmaya başlayın. Kaynamaya çok az kala çırpıcı ile öncelikle üst kısmını daha sonra tümünü çırpın. Bu çırpma yöntemi daha çok köpük oluşumunu sağlayacaktır.

Köpükleri kaşık yardımıyla kupanın kalan yarısına ilave edin.

Damak tadınıza göre üstüne tarçın ya da çikolata tozu ilave edebilirsiniz.

MACCHIATO

Macchiato, espressolu bir içecektir. Macchiato İtalyanca bir sözcük olup, “işaretli”, “lekeli” anlamına gelir.Buradaki leke kahvenin üzerine konan sıcak süt köpüğünü işaret eder. Çünkü, Macchiato tarifine göre, espresso’nun üzerinde çok az  süt köpüğü bulunur. Bu süt de kahvedeki leke olarak ifade edilir.

Malzemeler;

  • Süt
  • Esperesso
  • İsteğe bağlı karamel şurubu

Hazırlanışı;

Köpürttüğünüz sütünüzü servis edeceğiniz bardağınıza ekleyin. Ardından yavaş yavaş tek noktadan hazırladığınız espressonuzu ilave edin. En üste karamel şurubunu dökerek afiyetle için.

AMERICANO

Caffé Americano ya da kısa adıyla Americano espressolu bir kahve içeceğidir. Americano kahvenin tarifi çok basittir. Normal hazırlanmış olan espressoya sadece sıcak su ilave edilerek yapılır. Böylelikle, filtre kahve sertliğinde ama ondan farklı tatta bir kahve elde edilmiş olur.

Malzemeler;

  • Ocaküstü espresso cezvesi
  • 8.5 gr espresso kahvesi ( tek shot için)

Hazırlanışı;

Cezvenin su haznesine belirtilen oranda su ilave edin.

Espresso cezvesinin alt bölümündeki filtreye 8.5 gr öğütülmüş kahve çekirdeği koyun.

Bir kaşık yardımıyla bastırarak, kahvenin filtrenin içine iyice sıkışmasını sağlayın.

Kahve filtresini su haznesinin üzerine gelecek şekilde yerleştirin.

Kahvenin dolum yapacağı hazneyi en üste yerleştirip, cezvenin sıkıca kapanmasını sağlayın.

Ocağı en kısık ateşe ayarlayıp, cezveyi oturtun.

Birkaç dakika sonra su kaynamaya başladıkça cezvenin içerisinde biriken kahveyi görebilirsiniz.

Cezvenin altından, kahve gelmemeye başladığında ocağın altını kapatın.

Kaynamış suyu, 30 saniye kadar bekletip sıcaklığının 100 derecenin altına düşmesini sağlayın.

Bir kahve kupasını kaynar su ile çalkalayıp, hazırladığınız espressoyu ilave edin.

Üzerine kupayı dolduracak kadar sıcak suyu ilave edip karıştırın.

Kaynak: kahvecini.com  nasilkolay.com 

You Might Also Like...

No Comments

    Leave a Reply