Genel Meze Tarifleri

Kaplamalı Yumurta

Bira eşlikçileri serisinden herkese merhaba. Biraya eşlik edebilecek kalibrede lezzetli atıştırmalık tarifi yapmak her zaman tutkumuz oldu. Biranın yanında ne iyi gider? Kaplamalı yumurta nasıl hazırlanır? İşte yanıtı.

  • Maliyet: 5 üzerinden 2
  • Zorluk: 5 üzerinden 3

Malzemeler:

KIYMA HARCI

  • Kuzu kıyma (50 g)
  • Dana kıyma (50 g)
  • Dijon hardalı (10 g)
  • Maydonoz
  • Frenk soğanı
  • Yumurta (1/2 adet)
  • Kimyon
  • Soğan tozu
  • Sarımsak Tozu
  • Tuz, karabiber
Kaplamalı yumurta

KIZARTMA

  • Un (100 g)
  • Tuz, karabiber
  • Yumurta (2 adet)
  • Galeta unu (100 g)
  • Süt (30 ml)
  • Ayçiçek yağı (kızartma için)

DOMATES RELISH SOS

  • Domates (2 adet)
  • Ketçap
  • Zeytinyağı (15 ml)
  • Beyaz şarap sirkesi (5 ml)
  • Arpacık soğanı (2 adet)
  • Frenk soğanı
  • Tarhun
  • Worcestershire sos (1-2 damla)
  • Tabasco sos (1-2 damla)
  • Tuz, karabiber

KIZARMIŞ SOĞAN TURŞUSU

  • Kırmızı soğan (1 adet)
  • Şeker (90 g)
  • Kırmızı şarap sirkesi (125 ml)
  • Sıcak su (250 ml)
  • Tuz (20 g)
Kaplamalı yumurta

Hazırlanışı:

  1. Yumurtaları kaynar suda 10 dk. haşlayın. Buzlu suya alın.
  2. Kıyma harcını, hardalı, maydonozu, frenk soğanını, yumurtayı (1/2), kimyonu, soğan tozunu, sarımsak tozunu, tuz ve karabiberi karıştırın. +4 derecedeki dolapta 30 dk. dinlendirin.
  3. İki yağlı kağıt arasında kıyma karışımını yayarak inceltin. Soğuyan yumurtaların kabuklarını soyun, kurulayın ve kıyma karışımıyla kaplayın. Dolapta 15 dk. dinlendirin.
  4. Süt ve yumurtayı çırpın. Unu, tuz ve karabiber ile çeşnilendirin. Harç ile kaplı yumurtaları önce una sonra yumurtaya daha sonra da galeta ununa bulayın. Dolapta 15 dk. dinlendirdikten sonra 180 derece önceden ısıtılmış yağda kızartın.
  5. Panelenmiş yumurtalar koyu sarı rengi aldığında çıkarın ve yumurtaları önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 10 dk. pişirin.

Domates Relish Sos

Domates sos için tüm malzemeyi tarif edilen şekilde doğrayıp karıştırın.

Kırmızı Soğan Turşusu

Şeker ve tuz eriyene kadar sıcak su ve kırmızı şarap sirkesini kaynama noktasına getirin daha sonra sıcakken soğanların üzerine ekleyin. Soğumaya bırakın.

Relish nedir? Relish, pişirilmiş sebze turşusu demektir. 

Şef Emre Ürkmez ve Oğul Türkkan’a teşekkürler.

No Comments

    Leave a Reply