Michelin rehberi yaklaşık 100 yıl önce, lastik markasının sürücüler için en güzel yemek yenecek yerleri önermesiyle başladı. Bugün artık bir derecelendirme kurumuna evrilmiş olan Michelin rehberi sonunda İstanbul’u da kapsamaya başladı.
İstanbul Michelin yıldızlı mekanlar aslında yalnızca 5 tane. Bu Michelin yıldızlı İstanbul mekanlarının biri 2 yıldız sahibiyken diğer dördü 1 yıldız sahibi. Dünyada ise en çok 3 yıldız verilmekte ve bu da pek çok az restorana nasip olmakta. Turk Fatih Tutak’ın 2 Michelin Yıldızına sahipken, Neolokal, Araka, Nicole ve Mikla 1 Michelin yıldızı almayı başardı.
İstanbul Michelin yıldızlı mekanlar dışında bir de Michelin rehberine dahil olan İstanbul restoranları bulunmaktadır. Bu mekanlar Michelin yıldızı alma kriterlerini karşılamasalar da güvenerek gidip keyifli vakit geçirebileceğiniz ve iyi yemekler yiyebileceğiniz mekanların bir listesi anlamına gelmekte. Biz de bu sayfada İstanbul’da Michelin rehberine girmeyi başarmış mekanları sizler için listelemekteyiz.
Michelin İstanbul rehberinin ayrıntılı istatistikleri:
- Toplamda 53 restoran seçime girdi
- İki Michelin Yıldızlı 1 restoran
- Bir Michelin Yıldızlı 4 restoran
- Michelin Yeşil Yıldızlı 1 restoran
- 10 adet Bib Gourmand restoran
- 38 adet tavsiye edilen restoran
İlk olarak yıldız almaya hak kazanan restoranları, ardından da diğerlerini sizler için sıralayalım. Restoran adlarına tıklayarak nerde.co‘da yer alan mekan sayfalarına bakabilir daha fazla ayrıntılı bilgiye sahip olabilirsiniz.
Michelin Yıldızına Sahip İstanbul Restoranları
2 Michelin Yıldızlı Restoran:
TURK Fatih Tutak (2 yıldız)
Fatih Tutak, Türk coğrafyasına olan sevgisini dile getiriyor. Her gün kendi bölgesinden gelen malzemeleri ve yerel tüccarlardan temin ettiği ürünleri baz alıyor. Tutak, geleneğe ve doğanın sunduğu şeylere saygı duyarak yemek yapan bir şef. Sürdürülebilirlik konusundaki tercihi, diğer yolların yanı sıra, sıfır atık yaklaşımında ve fermantasyon ve kuru olgunlaştırma gibi koruma tekniklerinin kullanımında ortaya çıkıyor. Geleneksel lezzetler burada ekstra bir boyut kazanıyor. Özgün yönünün bir kısmı, sunumlara kendi damgasını vurmak için hafif asidik ve isli tatları nüanslı kullanımında yatıyor. Aslında titizlikle sunulan mantının hazırlanmasına bakalım; şef bunları bolca kuzu etiyle dolduruyor ve muhteşem bir şekilde tütsülenmiş yoğurt kreması, domates sosu ve acılı tereyağıyla servis ediyor. Tatlı olarak sizi bu şık, çağdaş tesisin açık mutfağına davet ediyor. Burada kendinizi aksiyonun ortasında bulacaksınız.
1 Michelin Yıldızlı Restoran:
Nicole (1 yıldız)
Şef, ince nüanslar ekleyerek geleneksel tariflere yeni bir dokunuş katıyor. Örneğin, bilinen tatlara yeni bir soluk getirmek için tütsülenmiş yoğurdun eklendiği tipik bir doldurulmuş sebze yemeği olan dolmayı ele alalım. Ardından, yumuşak kuzu eti yanında servis edilen klasik, yoğunluğu azaltılmış kırmızı şaraba ekstra bir boyut kazandıran Orta Doğu baharatları var. Burada yaratıcılık saygı ve bir amaç duygusuyla ortaya çıkıyor.
Mikla (1 yıldız)
The Marmara Pera’nın çatısında bulunan Mikla’nın Barı, eski İstanbul’un mistik ve büyülü manzarası, Galata’nın hafif serinletici rüzgarının havada yasemin kokuları ile buluşarak baş döndürdüğü, hayal ile gerçek arasında her şeyin mümkün olduğunu hissetmek isteyenlerin tercih ettiği yer.
Neolokal (1 yıldız)
Neolokal, eski ile yeni arasında bir köprü konumunda. Türk mutfak geleneğine gösterilen saygı, sürekli yenilik yapmak için sağlam bir temel sağlıyor. Köklü lezzetler burada ana odak noktası olabilir, ancak çağdaş fikir ve tekniklerin kullanımıyla yeni bir yöne çekiliyorlar. Maksut Aşkar ve genç ekibi, mutfak miraslarını koruyor ve heyecan verici mutfaklarıyla geleceğe yön veriyor.
Araka (1 yıldız)
Burada, İstanbul gibi büyük bir şehirde olduğunuzu unutmanın oldukça kolay olduğunu göreceksiniz. Aslında şehrin kuzeyinde, Yeniköy semtinde, özel iskelenin hemen ilerisindesiniz (Boğaz vapuru ile ulaşmak daha kolay). Büyüleyici cephesinin ardında, bu sade restoran, rahat, romantik iç mekânı ve kendinizi dünyadan kopmuş hissedeceğiniz arkada tarafındaki terasıyla sizi bekliyor. Bu çekici mekan, Zeynep Pınar Taşdemir’in son derece özgün tarzıyla çok uyumlu.
Michelin İstanbul Rehberine Giren ancak Yıldız Alamayan Restoranlar Listesi:
1924 Rejans
1924, tam anlamıyla Rejans’ın önünde saygıyla eğilen, ama sırtını sadece maziye yaslamayan, hem eski hem de yepyeni bir restoran. Agatha Christie, Greta Garbo gibi üzerlerinde yolu Rejans’tan geçen isimlerin yazılı olduğu plaketler bile yerli yerinde. Duvarlardaki ahşap paneller pırıl pırıl olmuş, yemek salonu Rusya’dan toplanmış eski fotoğraflar ve resimlerle donatılmış, bar alanı ise çeşit çeşit ev yapımı votkalarla şov yapan modern bir kokteyl merkezi gibi.
Kıyı Tarabya
Çarpıcı bir marina manzarasına sahip, geleneksel bir balık restoranı arıyorsanız, kesinlikle buraya gelmelisiniz! Meze seçenekleri ile başlayın ve ardından geniş deniz ürünü seçkisi arasından seçim yapın. Diyelim ki kalkan balığı siparişi verdiniz; bu balık ızgarada harika bir biçimde pişiriliyor ve masanızda kesiliyor. Bulabileceğiniz en taze ürünler burada!
Rumelihisari İskele Restoran
Her masasından büyüleyici manzaranın keyfini çıkarabileceğiniz, Boğaz kıyısında bir restoran. Menü, denizin bize sunduğu en iyi ürünleri içeriyor. Biraz baharatlı meze sonrasında, geniş balık seçkisi içinden tercih yapabilir ve buğulama, ızgara veya kızartma tarzları arasında bir karar verebilirsiniz. Burada gösteriş ve şölen yok; yalnızca en iyi ürünlerin keyfini çıkarmak var.
Balıkçı Kahraman
Izgara balık parçalarıyla yapılan geleneksel bir yemek olan balık kokoreci mutlaka deneyin. Fakat asıl mekânın spesiyalitesi olan mükemmel ızgara kalkan balığını da denemelisiniz ve gerçek bir lezzet hissi olan çirozu da unutmayalım. Kahraman Altun’ın klasik tarzda hazırlanmış lezzetlerinden daha fazlasını tatmak istiyorsanız, bu şirin mekana mutlaka arkadaş grubunuzla da gelmelisiniz. Daha sonra çevredeki balıkçı köyü Rumeli Kavağı’nı (inciri meşhurdur) keşfetmek için de zaman ayırabilirsiniz.
Atölye Restaurant
Üst düzey Ritz-Carlton otelinin kaliteli restoranı, kesinlikle rahat ve lüks ambiyansına sahip. Denizin ve Beşiktaş stadının renkli iç mekanı ve manzaralarından gözlerinizi alamayacaksınız. Otantik Anadolu tarifleri cömertlikle, bazen bir tutam yenilikle ve çoğu zaman taze bir Akdeniz dokunuşuyla hazırlanıyor. Baharatlı mezeler, aromalı humus, taze levrek, zengin pide; kaliteli şaraplar eşliğinde otantik tatların adresi tam da burası.
Aman da Bravo
Rahat, lüks havası ve modaya uygun teras, Aman da Bravo’ya belirli bir Côte d’Azur hissi veriyor. Şehrin koşuşturmacasından kaçmak ve modern ‘bistronomi’nin Türkçe versiyonunu keşfetmek için buraya gelin. Birinci sınıf, yerel kaynaklı ürünlere öncelik verilir. Sağlam lezzetler sofranıza getirmek için sadece birkaç malzeme yeterli. Şefler, bu popüler mutfak deneyimini geliştirmek için uluslararası lezzetlerden yararlanıyor.
İnari Omakase Kuruçeşme
Nigiri, sashimi, tempura, teppanyaki – bu çağdaş tarzdaki tasarımcı restoranın mutfağı, Kaliforniya’nın hip esintilerini taşıyan kararlı Japon mutfağıdır. İnari Omakase Kuruçeşme, lezzetli yemeklerin paylaşıldığı ve zaman zaman şaşırtıcı Japon lezzetleri ve ince dokuları ile keyif yapılan popüler bir mekandır.
Park Fora
Izgara, meuniere, buğulama, tandır – balığınızı nasıl severseniz sevin, Park Fora her şeyi hallediyor. Bu geleneksel deniz ürünleri restoranında ürünler her zaman mevsiminde ve süper tazedir. Özellikle ıstakoz yemekleri gerçek bir hit. Boğaz’a gelip giden teknelerin manzarasına sahip, denize sıfır konumu büyük bir artı.
Aila Restaurant
Aila lüks ve ihtişam yayıyor. Pürüzsüz mermer, yüksek tavanlar, koyu ahşap dekor, gözler için bir şölen sunuyor. Türkiye’nin zengin mutfağına burada çağdaş bir dokunuş yapılıyor. Baharatlar ön planda, hatta bir baharat kütüphaneleri de var ve birinci sınıf ürünlerden en iyi şekilde yararlanıyorlar. Bu modern geleneğe, kesinlikle bir kadeh rakı eşlik etmeli – harika bir seçim!
Dikkat: Bu mekan pazar günleri kapalıdır.
SADE Beş Denizler Mutfağı
Canlı Nişantaşı semtinin bitmeyen hareketliliği, bu samimi işletmeyi karakterize eden şeydir. İstanbullular hem hızlı bir atıştırma hem de zengin bir akşam yemeği için buraya geliyor. Sade Beş Denizler’in en büyük çekiciliği, gerçek Türk misafirperverliği ve paranın karşılığıdır. Acı biberli baharatlı dana dili salatası ve patates, kokoreç eti ve yoğurt ile servis edilen mantı gibi Anadolu lezzetleri burada beklediğiniz cömertlikle kutlanıyor. Telaş yok, sadece doyamayacağınız zengin lezzetler var.
Tatbak Nişantaşı
Tatbak, 1960’tan bu yana çoğu İstanbullunun kebap için tercih ettiği restoran. Güzel renkli cam pencereleri ve mermerleri ile verdiği retro hava ve çoğunlukla yerellik hissi ve verilen paranın karşılığı için tercih ediliyor. Acılı pide ve kuzu kıymalı kebap, en çok satan ürünlerinden sadece birkaçı.
Nobu
Nobu restoran zincirinin Ritz-Carlton otelinde yer alan İstanbul şubesi, bu kozmopolit şehrin Doğu yönlerini vurgulamakta. Her ikisi de minimalist olduğu kadar şık olan barda veya restoranda bir masa kapabilirsiniz. Boğazın ve şehrin muhteşem manzarası gerçekten görülmeye değer. Örneğin, ince bir jalapeno soslu kremsi bir ahtapot carpaccio düşünün. Peki ne içmeli? İmza kokteyllerine, Türk şaraplarına ve sake’lere mutlaka göz atın.
Giritli Restoran
Giritli, yazın sizi mutfağın da bulunduğu geniş terasında ağırlıyor. Hava koşulları uygun olmadığında, yolun karşısındaki Akdeniz tarzı restorana geçme şansınız da mevcut. Geleneksel tatların yeni biçimlerde sunulduğu cazip meze menüsünü (içecekler dahil) denemeyi unutmayın. Mükemmel şekilde çeşnilendirilmiş, taze ürünler, büyük porsiyonlar… Gerçek bir ziyafet!
Cuma
Antikacı dükkanlarıyla ünlü popüler Çukurcuma semtinde yapılacak bir gezintiye mutlaka Cuma ziyareti de dahil edilmeli. Önünde muhteşem bir teras bulunan bu şirin tesiste hem geleneksel Türk kahvaltısının hem de Akdeniz esintili bir öğle veya akşam yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz.
Kubbeli Lounge
Lüks Pera Oteli bir saray gibi hissettiriyor. Şık salon ikindi çayı için ideal ve restoran, yüksek tavanları yanında dekoratif sanatı ile eşit derecede şık bir ortam sunuyor.
Khorasani
Sultanahmet, menülerin fotoğraflardan ibaret olduğu turist restoranları ile tanınan bir yer. Bu açıdan rustik tarzda döşenmiş Khorasani’den farklı değil ancak bu kebap restoranını diğerlerinden ayıran, şefin kaliteye verdiği önem. İster ızgara sebze, ister kuzu, ister tatlı olarak katmer söyleyin, gerçek anlamda lezzetli bir deneyim sizi bekliyor.
Yeni Lokanta
Ünlü İstikal Caddesi’nin dışında bir ara sokak, parlak bir Akdeniz dekoru ve zeki bir şefin yaratıcılığı. Yeni Lokanta’ya hoş geldiniz! Burada orijinal fikirlere dayanan Türk lezzetlerinin, coşkusunu kaybetmeyen daha taze ve hafif yemeklerin tadına varabilirsiniz. Sebzelere, yerel ürünlere ve Türk şaraplarına odaklanmak bu hikayeyi daha da ilgi çekici kılıyor.
Octa
Marriott Hotel’in dokuzuncu katında yer alan bu üst sınıf restoranda, olağanüstü bir Haliç ve Boğaz manzarası sizi bekliyor. Portekizli şefin cazip tarifleri, kendi atalarının mirasının yanı sıra yerel aromaları vurguluyor.
Lokanta 1741
Cağaloğlu Hamamı’nın hemen yanında yer alan, romantik bir çatı terasına sahip güzel, çağdaş bir restoran. Bazılarının tarihi 1741’e kadar uzanan Türk mutfağı klasikleri, modern bir dokunuş ile servis ediliyor. Şef zaman zaman şaşırtıcı doku ve aromalar katsa da hiçbir zaman gelenekten kopmuyor.
Alaf
2 tek konseptini günümüze yorumlayan şef Deniz Temel, yedi bölgenin 2 teklik lezzetlerini yansıtan eşlikçilerle, lezzet ve kültürü bir araya getirerek misafirlerine modern bir tektekçi deneyimi sunuyor.
Calipso Fish
İstanbul sakinleri, şehrin karmaşasından uzaklaşmak için bol güneş alan bu restoranı tercih ediyor. Garsonlar, cam dolap içindeki geniş meze seçkisi konusunda uzman tavsiyeler veriyor; salatalar harika kokuyor! Ve bu daha başlangıç çünkü sırada geleneksel hazırlama yöntemleri ile vurgulanan taptaze balıklar ve deniz ürünlerinin zengin aromaları var.
Aheste Pera
Aheste; geleneksel tarifleri doğal malzemeler ve tekniklerle hazırlayıp sunulduğumuz haftanın her günü 18:30 itibariyle açık olan modern meze restoranı.
Devamı geliyooooor…
