Genel

Çikolata ve Kahvenin Sahte Dostluğu!

Önceleri sadece bir içecek olan çikolatanın anavatanına, neden tüketildiğine ve nasıl bir evrim geçirdiğine ve kahve ile olan ilişkisine değineceğimiz bu yazıya başlamadan önce uyarmakta fayda var. Okumadan önce çikolatalarınızı, şekerlemelerinizi hiç olmadı bir fincan kahvenizi yanınıza alın.

16.yy’dan beri kakao bitkisinin bir yan ürünü olarak tarih sahnesine çıkan çikolata aslen Meksika kökenli bir tatlı ve tadı o zamanlar daha çok içilerek çıkartılırdı. Sıcak suda, sütte veya şarapla birlikte tüketilirdi. Çikolatayı çay ve kahveden ayıran tek olumsuz özelliği uyarıcı etkisinin olmamasıdır ama yüksek besin değeri bunu dengeler.

Çikolatayı daha çok kahvaltıda içen Aristokratlar, bunu mümkünse yatak odasında hatta yataklarında içmeyi de tercih ederler. Kahve ile çikolata o dönemde tam anlamıyla taban tabana zıttır. Kahve insanları sabahları bir fincan ile güne hazırlar iken çikolata adeta tembelliği simgeler, yatma ile oturma arası bir pozisyona teşvik eder. Çalışmayan bir sınıfın günü, hiçbir şey yapmamak üzere uykudan uyanması ve çikolatası ile buluşmasıyla özdeşir.

Dönemin erotik ruhu da çikolatadan oldukça haz etmektedir. Geçerliliğini koruyan eski bir inanışa göre çikolata afrodizyaktır.”Belli görevlerin yerine getirilmesi için çikolatadan medet umulmaktadır.” Çikolata adeta cinsel gücü besler, bedenselliği temsil eder. Çikolatanın beyindeki serotonin seviyesini arttırdığı ve mutluluk hissi verdiği bilinen bir gerçektir. Yapılan tıbbi araştırmalarda, çikolatadaki kakao ve feniletilaminin seks sırasında ortaya çıkan endorfin hormonlarını tetiklediği ve böylece cinsel arzuyu artırdığı belirlenmiştir.

19.yy’ın sonunda gelindiğinde ise çikolata ve kakaonun yolları ayrılır, belli işlemler sonucu çikolata daha çok toz halde, dondurulmuş olarak tüketilmeye başlanır ve artık yetişkinlerin keyif verici maddesi olmaktan çıkartılarak çocuklara atfedilir. Zamanında gücü temsil eden çikolata, -kadın ve çocuklara- özgü bir yiyecektir artık(!). Bu da yine alışık olduğumuz bir güç mücadelesi ve onun simgelerinin değişimi örneğidir.

İstanbul’daki kahve mekanlarına göz atmak için tıklayabilirsiniz.

Kaynak: Keyif Verici Maddelerin Tarihi Cennet, Tat ve Mantık. Wolfgang Schivelbusch

No Comments

    Leave a Reply