Genel

Bar Tezgahının Evrimi

Bir bar taburesinin, bar tezgahının ne kadar işlevsel olduğu üzerine düşündünüz mü hiç? Ne flörtlere, ne efkarlara, ne kavgalara ve sohbetlere şahit olan bar tezgahlarının bir dili olsa da anlatsa. Romantik değil fakat tarihsel açıdan baktığımızda 19.yüzyıl İngiltere’sine götürüyor bizi bar tezgahlarının doğuşu.

Adına bar tezgahı veya bar denen bu yeni mobilya, icadıyla birlikte evlere dahil olup konuk odalarındaki tüm samimiyeti yerle bir eder. Odayı ikiye ayıran bu tezgah, meyhane veya ev sahibinin durduğu, içkilerin doldurulduğu nokta işlevini görür. Tezgahta durup içmek de meyhanede içki içmenin en özgün hali olur.

“İngiliz meyhanesi alkollü içeceklerin satıldığı dükkandan başka bir şey değil; öyle bir düzenlenmiş ki insanlar tezgahta ayakta içtikten sonra gidiyor, kimse orada gerçekten gerekli olduğundan fazla kalma arzusuna kapılmıyor. Bir sohbet, bir muhabbet, fikir alışverişi ne gezer.”

Karl Kautsky, 1891

Tezgah bu dönemde ispirtolu içkilerin mimari karşılığıdır. Nasıl yüksek alkollü içkiler sarhoş olma sürecini hızlandırıyorsa, tezgah da müşterinin pubta kalma süresini hızlandırır, yani kısaltır. Manchester ve diğer sanayi kentlerinde “Gin Palaces” mekanları içki içme fabrikaları haline gelir böylece. Böylesi bir pub bir saat içinde 400 müşteriye içki servisi yapabilir. Bar tezgahı içki içme trafiğini hızlandıran bir yeniliktir. (respect to capitalism)

Alman barları ise böylesi bir işlev taşımaz. Uzayıp giden Amerikan barlarının yanında çok kısa kalır. Böylesi ticari bir amacı yoktur. Asıl işlevi içkilerin sunumu, bardakların yıkanması ve benzeri şeylerdir. İngiltere ve Amerika’da bar tezgahında içmek gayet normal bir davranıştır fakat Almanya’da bu, yalnızca daimi müşterilerin ayrıcalığıdır. Tabi ki yazılı bir kural değildir bu ama usül gereğidir. Türkiye’ye baktığımızda da Teoman’ın da bahsettiği gibi bar taburesinde oturanın babasının öldüğü yaşta olanı makbuldür. Yani herhangi bir bara girdiğinizde bar tezgahında otuz yaş üstü bir abimizle karşılaşma olasılığınız oldukça fazladır.

Tüm bunların üzerine sizin de içinizden çıkıp bir puba gidip bar tezgahına oturmak geçiyor ise rehber için tıklayın.

Kaynak: Keyif Verici Maddelerin Tarihi, Wolfgang Schivelbusch

You Might Also Like...

No Comments

    Leave a Reply